Obiecany przepis na ogórki w stylu kimchi to gratka dla osób czerpiących radość z ostrych potraw. Połączenie klasycznego smaku kiszonego warzywa, z nutą płatków chilli to w wielkich ilościach dosłownie “niebo w gębie, piekło w dupie”…
Podstawą dobrego kimchi są nie tylko świeże warzywa, ale przede wszystkim ostra pasta z czerwonego chili, z dodatkiem cebuli, czosnku i kilku innych ciekawych składników. Całość zwana jest Gojuchang (chociaż mój przepis jest bardzo zmodyfikowany) i robiona ze sfermentowanej soi – tutaj zastąpionej m.in. sosem rybnym.
Pamiętacie zeszłoroczny wpis o kiszonej kapuście pekińskiej? Smak kapuchy jest świetny i na tyle wkupił się w łaski mojej rodziny, że teraz muszę kisić całe zastępy kapuchy. Wykorzystujemy ją do wszystkiego – jako surówka, jako przystawka, w czystej postaci – sama w sobie – również do kanapek. Boję się, że niebawem ktoś wpadnie na pomysł […]
Pora na testowanie kolejnych wynalazków, tzw. gotowców. Tym razem na tapetę idzie Lunchbox Kimchi firmy Tan-Viet (słynne chińskie zupki) znaleziony w Biedronce, w cenie 3,99 zł /opakowanie (całkiem możliwe, że robione tylko dla Biedronki, bo nigdzie indziej ich nie widziałem – nawet na stronie vifon). Wygląda jak kubek z “chińskiej patelni”, “china town” czy też […]
Dziś nie o miejscu, a o przepisie na kiszoną kapustkę, ale koreańską. Pewnie wiele osób czeka na wpis o śledziach – musicie jeszcze uzbroić się w cierpliwość. Pod nazwą kimchi nie tylko kryje się kiszona kapusta pekińska, ale także warzywa takie jak marchew, rzodkiew, czosnek itp. Często mówi się iż warzywa są fermentowane – ze […]
